Ingredienti
Procedimento
Portare a bollore il latte con l'agar agar e il sale. A parte, mischiare insieme il malto, lo sciroppo d'acero, la crema di nocciole e aggiungerli mescolando. Sobbollire per altri 10 minuti circa, dopo di che dissolvere il kuzu (o amido di mais) con un pò di latte di mandorle freddo e unirlo al resto mescolando finché si addensa. Versare nelle ciotole e lasciar raffreddare.
Una volta addensato, diluire lo sciroppo d'acero con l'acqua e versarne un po in ogni ciotola. Rovesciare i budini e decorare con la crema di azuki.
Mettere in ammollo gli azuki per 6 ore. Dopo di che farli bollire in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu finché sono morbidi.
Frullare gli azuki insieme al malto, alle nocciole e allo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Decorare i budini con la crema di azuki o con del malto di riso.
Ingredients
Directions
Portare a bollore il latte con l'agar agar e il sale. A parte, mischiare insieme il malto, lo sciroppo d'acero, la crema di nocciole e aggiungerli mescolando. Sobbollire per altri 10 minuti circa, dopo di che dissolvere il kuzu (o amido di mais) con un pò di latte di mandorle freddo e unirlo al resto mescolando finché si addensa. Versare nelle ciotole e lasciar raffreddare.
Una volta addensato, diluire lo sciroppo d'acero con l'acqua e versarne un po in ogni ciotola. Rovesciare i budini e decorare con la crema di azuki.
Mettere in ammollo gli azuki per 6 ore. Dopo di che farli bollire in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu finché sono morbidi.
Frullare gli azuki insieme al malto, alle nocciole e allo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Decorare i budini con la crema di azuki o con del malto di riso.
