Fritata di patate

In una ciotola mescolare bene la farina de ceci con l'acqua e salate

Lasciate riposare la pastella circa 2 ore

Sbucciare le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliare a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldare dell'olio e friggere le patate finché non saranno dorate

Toglietere con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

Salare e conservare le patate da parte

Sbucciare la cipolla e affettare ad anelli sottili. Friggere nella padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva finché non risulterà trasparente

Appena pronta, versare in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versare le patate, la cipolla e la pastella. Muovere leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprire la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare

Disporre la tortilla su un piatto da portata e guarnire con delle foglie di basilico spezzettato prima di servirla calda