Name: Finocchi marinati con mousse alla zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 finocchio; ½ zucca tagliata a cubetti; 1 tazza di anacardi ammollati; 1 cucchiaino di tahin; ½ cucchiaino di sale marino integrale; 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva del La Dogaressa; 3 cucchiai di acqua; 2 cucchiaini di alghe miste (dulse, nori, lattuga di mare); 1 spicchio di aglio; semi di zucca q.b. per decorare; 3 cucchiai di limone

DifficultyIntermediate

Yields1 Serving

Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Ingredienti

1 finocchio

½ zucca tagliata a cubetti

1 tazza di anacardi ammollati

1 cucchiaino di tahin

½ cucchiaino di sale marino integrale

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva del La Dogaressa

3 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di alghe miste (dulse, nori, lattuga di mare)

1 spicchio di aglio

semi di zucca q.b. per decorare

3 cucchiai di limone

Procedimento

Mousse

Pulire e tagliare la zucca quadratini

Cucinare la zucca per 20 min con un filo d'olio e un pizzico di sale integrale

Mettere gli anacardi ammollati, la zucca, il tahin, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il sale nel frullatore e frullare sino ad ottenere una bella crema liscia e spumosa, se è troppo secca aggiungere del acqua

Finocchi marinati

Tagliare il finocchio in fettine fine e metterlo a marinare con 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di tamari e un cucchiaino di alghe per 30 min

Impiattare

Mettere il finocchio al centro del piatto, con una spatola da gelato prendere la mouse e metterla sopra al finocchio marinato . Condire il piatto con qualche goccia di tamari, una spolverata di alghe e qualche seme di zucca

Ingredients