Name: Spaghetti con polpette di tofu alle zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 confezioni di medburger alle zucchine; 300 g spaghetti integrali di farro; 100 g piselli freschi scottati; 2 zucchine grandi; 220 ml panna di soia; 1 bustina di zafferano; ½ porro; 1 scalogno tritato; 4 tbsp olio extra vergine di oliva; sale marino integrale q.b.; pistacchi tritati per decorare

Questa piatto è un piatto equilibrato, già che avete il carboidrato (la pasta), la proteina (il tofu), le verdure (i piselli e le zucchine) e la frutta secca (i pistacchi) che sono una fonte importante di acidi grassi insaturi.

Yields1 Serving

Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Ingredienti

2 confezioni di medburger alle zucchine

300 g spaghetti integrali di farro

100 g piselli freschi scottati

2 zucchine grandi

220 ml panna di soia

1 bustina di zafferano

½ porro

1 scalogno tritato

4 tbsp olio extra vergine di oliva

sale marino integrale q.b.

pistacchi tritati per decorare

Procedimento

Tritare lo scalogno e il porro e tagliare le zucchine a cubetti. Sbriciolare i medburger e creare delle polpettine.

Soffriggere in padella il posso con olio e sale, unire le zucchine a cubetti e cuocere fino a renderle tenere. Aggiungere i piselli e le polpettine, continuare la cottura per un altro minuto aggiungendo la panna, lo zafferano e il prezzemolo tritato.

Tenere da parte le polpettine.

Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e saltarli in padella assieme alle verdure.

Decorare il piatto di spaghetti con le polpettine tenute da parte e i pistacchi tritati.

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