Ingredienti
Procedimento
Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.
Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .
Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.
Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.
Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.
Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.
Servi con del prezzemolo fresco tritato.
Ingredients
Directions
Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.
Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .
Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.
Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.
Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.
Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.
Servi con del prezzemolo fresco tritato.
