Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins
Ingredienti
10 patate medie
2 tbsp olio extra vegine di oliva
1 cipolla bianca tagliata a cubetti
2 spicchi d'aglio tagliati a fettine
2 tsp cumino
12 tsp curcuma
7 cups acqua
1 cup latte di soia
⅓ cup lievito alimentare
4 tbsp prezzemolo
sale marino integrale
Per decorare
1 panetto di tempeh tagliato a cubetti
cipollotti tagliati a rondelle
avocado tagliato a fettine o quadretti
Procedimento
1Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.
2Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.
3Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.
4Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).
5Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)
6Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.
7Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.
Ingredients
10 patate medie
2 tbsp olio extra vegine di oliva
1 cipolla bianca tagliata a cubetti
2 spicchi d'aglio tagliati a fettine
2 tsp cumino
12 tsp curcuma
7 cups acqua
1 cup latte di soia
⅓ cup lievito alimentare
4 tbsp prezzemolo
sale marino integrale
Per decorare
1 panetto di tempeh tagliato a cubetti
cipollotti tagliati a rondelle
avocado tagliato a fettine o quadretti
Directions
1Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.
2Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.
3Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.
4Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).
5Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)
6Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.
7Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.
Zuppa “Locro” di patate , avocado e tempeh croccante
