Joyce Andrade

DifficultyBeginner
Yields4 Servings

Ingredienti

 800 g zucca (tagliata a dadini)
 1 patata media
 1 scalogno
 1 l brodo vegetale
 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
 2 patate
 20 funghi shiitake
 300 g zucca (tagliata a dadini)
 15 castagne
 4 foglie di salvia fresca

Procedimento

1

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.

Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.

2

Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).

3

Togliere la salvia e frullare tutto.

verdure al forno
4

Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.

castagne al forno
5

Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.

6

Quando le castagne sono pronte sbucciarle.

7

Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.

8

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.

Ingredients

 800 g zucca (tagliata a dadini)
 1 patata media
 1 scalogno
 1 l brodo vegetale
 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
 2 patate
 20 funghi shiitake
 300 g zucca (tagliata a dadini)
 15 castagne
 4 foglie di salvia fresca

Directions

1

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.

Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.

2

Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).

3

Togliere la salvia e frullare tutto.

verdure al forno
4

Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.

castagne al forno
5

Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.

6

Quando le castagne sono pronte sbucciarle.

7

Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.

8

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.

Vellutata di zucca con verdure al forno

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