Vellutata di topinambur con cuore di melograno

Pulire e tagliare il porro finemente.

Pulire e tagliare a pezzetti il topinambur, le patate e il cavolfiore.

Preparare il brodo vegetale.

In una pentola capiente, scaldare un cucchiaio d'acqua e uno d'olio e cucinare il porro per qualche minuto.

Mettere nella pentola insieme al porro, tutte le altre verdure (topinambur, patate, cavolfiore) e alla fine coprire con il brodo vegetale.

Le verdure non devono essere totalmente coperte dal brodo.

Cucinare le verdure con il brodo vegetale per 30 minuti.

Frullare il tutto e servire.

Sbucciare un melograno e fare il succo.

Decorare la vellutata con il succo di melograno.