Ingredienti
2 zucchine tonde
1 cucchiaino di sale integrale fino
1 Cucchiaio di olio evo
pesto:
½ tazza di basilico
½ cucchiaino di succo di limone
½ tazza di foglie di spinaci
6 Cucchiai di olio evo
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito alimentare a scaglie
crema alle erbe:
1 tazza di pinoli ammollati
¼ tazza di acqua
1 Cucchiaio di olio evo
½ cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
¼ cucchiaino di sale marino integrale
1 pezzettino di salvia
1 cucchiaino di origano
Procedimento
1
Con l’aiuto di una mandolina, affettate finemente le zucchine a rondelle. Disponetele su un piatto e conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
2
Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza omogenea.
3
In un mixer, unite tutti gli ingredienti della crema alle erbe e frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4
Disponete la metà delle rondelle di zucchine su un piatto da portata. Al centro di ognuna, adagiate una piccola quantità di crema alle erbe, quindi coprite con un’altra rondella di zucchina per formare i tortelloni.
5
Guarnite ogni tortellone con una piccola dose di pesto e servite subito.
Ingredients
2 zucchine tonde
1 cucchiaino di sale integrale fino
1 Cucchiaio di olio evo
pesto:
½ tazza di basilico
½ cucchiaino di succo di limone
½ tazza di foglie di spinaci
6 Cucchiai di olio evo
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito alimentare a scaglie
crema alle erbe:
1 tazza di pinoli ammollati
¼ tazza di acqua
1 Cucchiaio di olio evo
½ cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
¼ cucchiaino di sale marino integrale
1 pezzettino di salvia
1 cucchiaino di origano