Torta all’amaranto e mandorle

In una pentola unire, acqua, latte e il pizzico di sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20 minuti o finché il liquido è stato assorbito. Lasciare raffreddare

Crema di mandorle: tritate le mandorle fino a farli diventare una crema, aggiungere il malto, il latte di riso, lo yogurt e il tè matcha. Mettere in frigo per 30 min

Per farla occorre un frullatore che riesca a frullare le nocciole riducendole in polvere finissima. (Continuando a frullare le nocciole emetteranno il loro olio e si otterrà una crema liscia ) Spezzare il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria, quindi versarlo nella crema di nocciole aggiungete 4-5 cucchiai di latte vegetale , lo sciroppo d’agave e l’olio di mais. Mescolare bene

Mettere le nocciole e il cioccolato nel boccale e polverizzare 10/12 sec. vel. turbo

Aggiungere il latte di riso e amalgamare con le nocciole: 10 sec. vel. 5

Proseguire aggiungendo tutti gli altri ingredienti (sciroppo d'agave, olio mais) e amalgamare 6 min vel. 3

Togliere dal boccale, invasare e conservare in frigorifero

Mettete uno strato d'amaranto alto 1 cm in una tortiera a cerniera, uno strato di nocciolata e alla fine uno strato di mandorle

Decorate con della frutta fresca e lasciarla in frigo (rimane più solida)