Name: Toast con crema di castagne e zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g zucca (cotta al forno); zenzero fresco (succo), 1 pezzettino; 100 g castagne (bollite); 5 tsp sale fino integrale marino; 200 g cavolo viola; 2 tbsp acidulato di umeboshi; 2 tbsp olio extra vergine di oliva; pane di segale, 4 fettine; 5 noci pecan, per decorare; 2 tbsp tahin

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

300 g zucca (cotta al forno)

zenzero fresco (succo), 1 pezzettino

100 g castagne (bollite)

5 tsp sale fino integrale marino

200 g cavolo viola

2 tbsp acidulato di umeboshi

2 tbsp olio extra vergine di oliva

pane di segale, 4 fettine

5 noci pecan, per decorare

2 tbsp tahin

Procedimento

Pulire e tagliare a pezzi la zucca.

Cucinare la zucca in forno per 30 minuti.

Togliere la zucca dal forno e lasciar raffreddare.

Frullare la zucca con: tahin, sale marino integrale fino, castagne, succo di zenzero e due cucchiai di olio d’oliva finche diventa una crema omogenea.

Tagliare il cavolo viola e metterlo a marinare con due cucchiai di acidulato e due d’olio di oliva per 20 minuti.

Decorare il pane con la crema di zucca, il cavolo viola e le noci pecan.

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