Joyce Andrade

Risotto al basilico

DifficultyBeginner
Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 300 g riso semintegrale
 40 foglie di basilico
 1 pomodoro
 2 litri di brodo vegetale
 40 g parmigiano vegetale o tradizionale

Procedimento

1

Mondate, lavate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un mortaio pestatele con del sale, aggiungere il parmigiano vegetale e versate a filo l'olio, continuando a pestare fino a ottenere una consistenza cremosa (se preferite, potete utilizzare un mixer, avendo cura di non sminuzzare troppo il basilico).

2

Sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.

3

Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio e i dadini di pomodoro. Unite il riso, lasciatelo tostare 1 minuto, quindi versate alcuni mestoli di brodo mescolando di continuo.

4

Proseguire la cottura ancora 30 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.

5

Togliete dalla fiamma e mantecate il risotto con il basilico.

6

Servite decorando con un ciuffo di basilico.

Ingredients

 300 g riso semintegrale
 40 foglie di basilico
 1 pomodoro
 2 litri di brodo vegetale
 40 g parmigiano vegetale o tradizionale

Directions

1

Mondate, lavate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un mortaio pestatele con del sale, aggiungere il parmigiano vegetale e versate a filo l'olio, continuando a pestare fino a ottenere una consistenza cremosa (se preferite, potete utilizzare un mixer, avendo cura di non sminuzzare troppo il basilico).

2

Sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.

3

Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio e i dadini di pomodoro. Unite il riso, lasciatelo tostare 1 minuto, quindi versate alcuni mestoli di brodo mescolando di continuo.

4

Proseguire la cottura ancora 30 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.

5

Togliete dalla fiamma e mantecate il risotto con il basilico.

6

Servite decorando con un ciuffo di basilico.

Risotto al basilico

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.