Name: Insalata colorata di cavolo con batata rossa e zucca al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g cavolo cappuccio, affettato molto finemente; 1 radicchio piccolo, tagliato a pezzettini; 1 patata rossa; 300 g zucca; olio d'oliva extra vergine de La Dogaressa q.b.; una manciata di semi di sesamo; 1 tsp aglio essiccato; sale fino integrale marino q.b.; 1 tbsp acidulato di umeboshi

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

200 g cavolo cappuccio, affettato molto finemente

1 radicchio piccolo, tagliato a pezzettini

1 patata rossa

300 g zucca

olio d'oliva extra vergine de La Dogaressa q.b.

una manciata di semi di sesamo

1 tsp aglio essiccato

sale fino integrale marino q.b.

1 tbsp acidulato di umeboshi

Procedimento

Tagliare il cavolo cappuccio molto finemente e condirlo con un cucchiaio di acidulato di umeboshi e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Tagliare il radicchio a pezzettini e metterlo a marinare con il cavolo cappuccio.

Tagliare la zucca e la batata a cubetti, condirla con il aglio essiccato, l’olio extra vergine di oliva e il sale marino integrale.

Cuocere la zucca e la batata in forno per circa 20 minuti, prima di toglierla dal forno controllare che sia cotta.

Riunite in un’insalatiera la zucca a cubetti, il radicchio e il cavolo cappuccio.

Mescolate la zucca, la batata, il cavolo cappuccio e il radicchio.

Decorare con i semi di sesamo.

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