Joyce Andrade

Fagioli dall’occhio con polenta e tofu-fumè

Yields4 Servings

Ingredienti

 300 g fagioli dall’occhio
 100 g tofu fumè
 acqua
 sale marino integrale q.b.
 olio extra vergine d’oliva q.b.
 1 cipolla dorata
polenta:
 1 tazza di farina fioretto
 5 tazze d’acqua

Procedimento

1

Per questi fagioli non serve l’ammollo .

2

Sciacquare e cuocere in una pentola con abbondante acqua, un pezzetto d’alga kombu e mezza cipolla dorata per 40 min. In pentola a pressione bastano 20 minuti.

3

Scolare, buttare la cipolla e rimetterli in un altra pentola con un pizzico di sale.

4

Aggiungere il tofu fumé tagliato a cubetti e condire con un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva.

Polenta
5

Portare a bollore l’acqua con 1/2 cucchiaino di sale marino integrale, far cadere a pioggia la polenta, mescolare e lasciare bollire per 15 minuti finche non diventa cremosa. Se la preferite più liquida aggiungere del acqua.

6

Riempire dei cilindri o ciotoline con la polenta, rovesciare sul piatto e guarnire con i fagioli.

Ingredients

 300 g fagioli dall’occhio
 100 g tofu fumè
 acqua
 sale marino integrale q.b.
 olio extra vergine d’oliva q.b.
 1 cipolla dorata
polenta:
 1 tazza di farina fioretto
 5 tazze d’acqua

Directions

1

Per questi fagioli non serve l’ammollo .

2

Sciacquare e cuocere in una pentola con abbondante acqua, un pezzetto d’alga kombu e mezza cipolla dorata per 40 min. In pentola a pressione bastano 20 minuti.

3

Scolare, buttare la cipolla e rimetterli in un altra pentola con un pizzico di sale.

4

Aggiungere il tofu fumé tagliato a cubetti e condire con un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva.

Polenta
5

Portare a bollore l’acqua con 1/2 cucchiaino di sale marino integrale, far cadere a pioggia la polenta, mescolare e lasciare bollire per 15 minuti finche non diventa cremosa. Se la preferite più liquida aggiungere del acqua.

6

Riempire dei cilindri o ciotoline con la polenta, rovesciare sul piatto e guarnire con i fagioli.

Fagioli dall’occhio con polenta e tofu-fumè

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