Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time8 minsTotal Time28 mins
Ingredienti
300gdi farina integrale
300gdi farina 0
1cucchiaino di lievito per dolci naturale
50gdi cacao
450gdi zucchero grezzo di canna
1cucchiaino di chiodi di garofano
200gdi cioccolato fondente al 70%
300gdi gherigli di noce
2cucchiaini di cannella
4cucchiai di latte di avena
1cucchiaino di vino passito
200gdi confettura di lamponi
50gdi zucchero grezzo di canna a velo vanigliato
400gdi burro vegetale
Procedimento
Setacciare gli ingredienti secchi:
1
In un contenitore, setacciate le due farine con il lievito, il cacao e le spezie.
2
Grattugiate il cioccolato e tritate al mixer i gherigli di noce.
Preparare l’impasto:
3
In un altro contenitore, sbattete il burro con lo zucchero grezzo di canna fino a ottenere un composto cremoso.
4
Aggiungete, poco alla volta e mescolando continuamente, le farine setacciate, il passito, il latte e infine il cioccolato grattugiato e i gherigli di noce tritati.
5
Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare e raffreddare l’impasto:
6
Dividete l’impasto in 4 parti e formate 4 palle.
7
Avvolgetele nella pellicola trasparente e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere e tagliare i biscotti:
8
Infarinate leggermente la spianatoia e il matterello.
9
Prendete una palla di impasto alla volta e stendetela a uno spessore di ½ centimetro.
10
Con un taglia-biscotti per Linzer Kekse (o un taglia-biscotti rotondo da 5 cm), ricavate le basi dei biscotti.
11
Per la parte superiore, utilizzate un taglia-biscotti più piccolo (diametro 3 cm) o con il classico disegno dei Linzer Kekse.
Cuocere i biscotti:
12
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
13
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 8 minuti.
14
Attenzione: controllate la cottura per evitare che si secchino o brucino.
Raffreddare i biscotti:
15
Sfornate i biscotti e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata per un primo raffreddamento (risulteranno un po’ morbidi, ma si compatteranno).
16
Dopo qualche minuto, trasferiteli su una gratella per dolci per farli raffreddare completamente.
17
Ripetere il procedimento:
Ripetete gli stessi passaggi per le altre tre porzioni di impasto.
Assemblare i Linzer Kekse:
18
Spalmate un velo di confettura sui biscotti più grandi (le basi).
19
Sovrapponete un biscotto con il foro al centro (la parte superiore).
20
Spolverizzate i biscotti assemblati con zucchero a velo.
21
Consiglio: Conservate i Linzer Kekse in una scatola di latta per mantenerli fragranti più a lungo.
Ingredients
300gdi farina integrale
300gdi farina 0
1cucchiaino di lievito per dolci naturale
50gdi cacao
450gdi zucchero grezzo di canna
1cucchiaino di chiodi di garofano
200gdi cioccolato fondente al 70%
300gdi gherigli di noce
2cucchiaini di cannella
4cucchiai di latte di avena
1cucchiaino di vino passito
200gdi confettura di lamponi
50gdi zucchero grezzo di canna a velo vanigliato
400gdi burro vegetale
Directions
Setacciare gli ingredienti secchi:
1
In un contenitore, setacciate le due farine con il lievito, il cacao e le spezie.
2
Grattugiate il cioccolato e tritate al mixer i gherigli di noce.
Preparare l’impasto:
3
In un altro contenitore, sbattete il burro con lo zucchero grezzo di canna fino a ottenere un composto cremoso.
4
Aggiungete, poco alla volta e mescolando continuamente, le farine setacciate, il passito, il latte e infine il cioccolato grattugiato e i gherigli di noce tritati.
5
Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare e raffreddare l’impasto:
6
Dividete l’impasto in 4 parti e formate 4 palle.
7
Avvolgetele nella pellicola trasparente e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere e tagliare i biscotti:
8
Infarinate leggermente la spianatoia e il matterello.
9
Prendete una palla di impasto alla volta e stendetela a uno spessore di ½ centimetro.
10
Con un taglia-biscotti per Linzer Kekse (o un taglia-biscotti rotondo da 5 cm), ricavate le basi dei biscotti.
11
Per la parte superiore, utilizzate un taglia-biscotti più piccolo (diametro 3 cm) o con il classico disegno dei Linzer Kekse.
Cuocere i biscotti:
12
Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
13
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 8 minuti.
14
Attenzione: controllate la cottura per evitare che si secchino o brucino.
Raffreddare i biscotti:
15
Sfornate i biscotti e trasferiteli delicatamente su un piatto da portata per un primo raffreddamento (risulteranno un po’ morbidi, ma si compatteranno).
16
Dopo qualche minuto, trasferiteli su una gratella per dolci per farli raffreddare completamente.
17
Ripetere il procedimento:
Ripetete gli stessi passaggi per le altre tre porzioni di impasto.
Assemblare i Linzer Kekse:
18
Spalmate un velo di confettura sui biscotti più grandi (le basi).
19
Sovrapponete un biscotto con il foro al centro (la parte superiore).
20
Spolverizzate i biscotti assemblati con zucchero a velo.
21
Consiglio: Conservate i Linzer Kekse in una scatola di latta per mantenerli fragranti più a lungo.
