Joyce Andrade

Azuki, zucca e kombu

DifficultyIntermediate
Yields1 Serving

Ingredienti

 1 tazza di azuki (in ammollo 6 ore)
 2 tazze di zucca tagliata a cubetti con la buccia (oppure carote)
 ½ porro
 2 spicchi di aglio
 5 cm di alga kombu
 ½ cucchiaino di sale

Procedimento

1

Lavare e mettere in ammollo per qualche ora o tutta la notte gli azuki.

2

Disporre la kombu sul fondo di una pentola pesante e aggiungere gli azuki e l'acqua bollente fino a coprire i fagioli. All'inizio non coprire la pentola. Portare a bollore, coprendo solo dopo 10-15 minuti.

3

Cuocere a fiamma bassa finché gli azuki non siano cotti per 1 ora e mezza (circa due ore).

4

L'acqua evapora e gli azuki si dilatano, quindi ogni tanto acqua calda sul lato della pentola per mantenere il livello costante e rendere gli azuki morbidi.

5

Dopo un ora di cottura aggiungere la zucca con la buccia tagliata a pezzi, il porro intero e gli spicchi d'aglio.

6

Quando sono cotti per 3/4 aggiungere il sale, coprire e cuocere per altri 15-30 minuti o finché la maggior parte del acqua non sia evaporata. Spegnere togliere il porro, il aglio e lasciare riposare qualche minuto.

 

Ingredients

 1 tazza di azuki (in ammollo 6 ore)
 2 tazze di zucca tagliata a cubetti con la buccia (oppure carote)
 ½ porro
 2 spicchi di aglio
 5 cm di alga kombu
 ½ cucchiaino di sale

Directions

1

Lavare e mettere in ammollo per qualche ora o tutta la notte gli azuki.

2

Disporre la kombu sul fondo di una pentola pesante e aggiungere gli azuki e l'acqua bollente fino a coprire i fagioli. All'inizio non coprire la pentola. Portare a bollore, coprendo solo dopo 10-15 minuti.

3

Cuocere a fiamma bassa finché gli azuki non siano cotti per 1 ora e mezza (circa due ore).

4

L'acqua evapora e gli azuki si dilatano, quindi ogni tanto acqua calda sul lato della pentola per mantenere il livello costante e rendere gli azuki morbidi.

5

Dopo un ora di cottura aggiungere la zucca con la buccia tagliata a pezzi, il porro intero e gli spicchi d'aglio.

6

Quando sono cotti per 3/4 aggiungere il sale, coprire e cuocere per altri 15-30 minuti o finché la maggior parte del acqua non sia evaporata. Spegnere togliere il porro, il aglio e lasciare riposare qualche minuto.

Azuki, zucca e kombu

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