Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.

Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.

Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).

Togliere la salvia e frullare tutto.

Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.

Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.

Quando le castagne sono pronte sbucciarle.

Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.