Ingredienti
800 g zucca (tagliata a dadini)
1 patata media
1 scalogno
1 l brodo vegetale
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
2 patate
20 funghi shiitake
300 g zucca (tagliata a dadini)
15 castagne
4 foglie di salvia fresca
Procedimento
1
Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.
Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.
2
Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).
3
Togliere la salvia e frullare tutto.
verdure al forno
4
Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.
castagne al forno
5
Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.
6
Quando le castagne sono pronte sbucciarle.
7
Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.
8
Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.
Ingredients
800 g zucca (tagliata a dadini)
1 patata media
1 scalogno
1 l brodo vegetale
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
2 patate
20 funghi shiitake
300 g zucca (tagliata a dadini)
15 castagne
4 foglie di salvia fresca