Name: Crema di ceci con zucca e tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 100 g tofu alla piastra; 300 g zucca; 500 g ceci secchi (tenuti a bagno per una notte); 1 pezzettino di alga kombu; 2 cucchiai di semi di zucca; 300 g circa di brodo vegetale; olio extra vergine di oliva q.b.

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 20 mins

Ingredienti

100 g tofu alla piastra

300 g zucca

500 g ceci secchi (tenuti a bagno per una notte)

1 pezzettino di alga kombu

2 cucchiai di semi di zucca

300 g circa di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

Lessate i ceci in acqua insieme al pezzettino di alga kombu per 120 minuti (oppure 40 se preferite la pentola a pressione)

Mondate la zucca e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri per lato, sistemandola in una teglia ricoperta con carta da forno. Condite i tocchetti con poco olio e un pizzico di sale e infornate a 190°C per 20 minuti

Tagliate il tofu alla piastra a cubetti e saltatelo per 5 minuti

Scolate i ceci una volta cotti, eliminate l’alga kombu, salate, e frullate finemente versando il brodo vegetale necessario per ottenere una crema mediamente densa

Distribuite la crema di ceci nei piatti fondi, disponete al centro i cubetti di zucca e il tofu formando una montagnola e cospargere il tutto con in semi di zucca leggermente tostati o del prezzemolo

Ingredients