Yields1 Serving

Ingredienti

3 cups farina di farro

1 cup farina di mandorle

1 pizzico di sale marino integrale

1 pizzico di vaniglia in polvere

1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci

Parte liquida

½ cup olio di mais

½ sciroppo di riso o sciroppo d'acero

latte di riso o avena q.b.

marmellata di cachi

500 g cachi

1 limone

100 g malto di riso o zucchero di canna

1 stecca di vaniglia

100 g zucca

Procedimento

Marmellata di cachi

Pelare e tagliare a pezzetti la zucca.

Pelare e tagliare a pezzetti i cachi belli maturi.

Mettere in una pentola capiente dal fondo spesso i cacchi, la zucca, lo zucchero e alla buccia del limone.

Fate cuocere a fiamma media mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non fare attaccare la marmellata sul fondo. Dopo circa 30 minuti controllare la consistenza della confettura.

Gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere la vaniglia e mescolare. Schiumare se è necessario. Se è pronta spegnete e versate tutto in un barattolo di vetro.

(Se desiderata potete acquistare la marmellata)

Crostata

Unire gli ingredienti secchi.

Unire tutti gli ingredienti liquidi.

Mettere insieme gli ingredienti secchi e liquidi e lavorarli bene finché ne risulti un impasto non troppo duro. (Se l'impasto è troppo secco aggiungere latte di riso o avena)

Mettere da parte un po' che poi servirà per decorare.

Stendere l'impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 5mm ed appoggiarlo su una teglia unta d'olio.

Coprire con la marmellata di cachi.

Tirare delle striscioline con la pasta avanzata e decorare la torta.

Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare e decorare con scaglie di cioccolata fondente.

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