Ingredienti
300 g zucca (cotta al forno)
zenzero fresco (succo), 1 pezzettino
100 g castagne (bollite)
5 tsp sale fino integrale marino
200 g cavolo viola
2 tbsp acidulato di umeboshi
2 tbsp olio extra vergine di oliva
pane di segale, 4 fettine
5 noci pecan, per decorare
2 tbsp tahin
Procedimento
1
Pulire e tagliare a pezzi la zucca.
2
Cucinare la zucca in forno per 30 minuti.
3
Togliere la zucca dal forno e lasciar raffreddare.
4
Frullare la zucca con: tahin, sale marino integrale fino, castagne, succo di zenzero e due cucchiai di olio d’oliva finche diventa una crema omogenea.
5
Tagliare il cavolo viola e metterlo a marinare con due cucchiai di acidulato e due d’olio di oliva per 20 minuti.
6
Decorare il pane con la crema di zucca, il cavolo viola e le noci pecan.
Ingredients
300 g zucca (cotta al forno)
zenzero fresco (succo), 1 pezzettino
100 g castagne (bollite)
5 tsp sale fino integrale marino
200 g cavolo viola
2 tbsp acidulato di umeboshi
2 tbsp olio extra vergine di oliva
pane di segale, 4 fettine
5 noci pecan, per decorare
2 tbsp tahin