Ingredienti
Procedimento
Fare rosolare la cipolla con un filo di olio(in alternativa con acqua) ed un pizzico di sale in una pentola con fondo spesso; aggiungere le carote, il cavolo e la zucca (tutte verdure in parti uguali) aggiungere un dito di acqua e cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti (più cuoce più il sapore si addolcisce).
A cottura ultimata ridurre in crema o passando col frullatore ad immersione.
Cucinare il miglio 4-5 ore prima(facoltativo): 1 parte di miglio ben lavato con 2 parti di acqua , portare a bollore l'acqua con sale, versare il miglio, mescolare, coprire ed abbassare la fiamma.
Cucinarlo per 20 minuti, (finché assorbe tutte l'acqua), poi senza mescolarlo, lasciarlo raffreddare nella pentola.
A questo punto che il miglio e la marmellata sono pronti prendi una stampo rotondo, fai uno strato di miglio uno di marmellata di zucca uno di miglio e l'ultimo di marmellata di zucca
Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente.