Joyce Andrade

Menù di Pasqua veg

Yields1 Serving

Ingredienti

Patè di tofu alle olive
 400 g di tofu naturale (marchio mediterraneo)
 100 g di olive verdi
 7 g di pasta di umeboshi
 20 g di olio extra vergine di oliva
 pane (o fette biscottate) q.b.
 1 barbabietola
Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu fumè
 250 g di sedano rapa
 400 g di cavolfiore
 acqua q.b.
 70 ml di latte di soia
 30 g di tofu fumè (marchio mediterranea)
 1 cipolla
 1 spicchio d'aglio
 1 patata
Spezzatino di seitan speziato alla cannella
 400 g di seitan
 farina tipo O q.b.
 2 cipolle rosse
 ½ cucchiaino di cannella
 1 manciata di uvetta
 3 chiodi di garofano
 olio extra vergine di oliva
 sale integrale marino q.b.
Ovetti di tofu al cioccolato e nocciole
 250 g di tofu naturale (marchio mediterranea)
 80 g di malto di riso
 20 g di cacao amaro
 scaglie di cocco q.b.
 3 cucchiai di crema di nocciole
 10 foglie di menta

Procedimento

Patè di tofu alle olive
1

Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio

2

Unire la crema ottenuta con le olive tritate

3

Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini o spalmare pane tostato

Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu affumicato
4

Taglia il cavolfiore a cimette da circa 2-3 cm e il sedano rapa a cubetti da circa 2 cm.
In una pentola capiente fai soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a fettine per 5 minuti, dopodiché aggiungi il cavolfiore e il sedano rapa, mescola bene e lasciali insaporire un paio di minuti, poi aggiungi l’acqua e mescola. Aggiungi il sale e porta a bollore con il coperchio e lascia poi cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15-20 minuti

5

Nel frattempo, dopo averli scolati, taglia a cubetti e fai saltare il tofu per cinque di minuti.
Togli dal fuoco la pentola con le verdure e frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungi il latte di soia e un cucchiaio di tamari e lascia amalgamare su fiamma bassa per 5 minuti, mescolando

6

Servi la vellutata ben calda, in una ciotola con sopra due cucchiai di tofu una spolverata di pepe macinato fresco e un filo d’olio

Spezzatino di Seitan speziato alla cannella
7

Tagliare il seitan a pezzi grossolani, infarinarlo e cuocerlo in una padella spennellata d'olio finche dorato

8

A parte saltare le cipolle con un po' di sale, l'alloro, le uvette e i chiodi i garofano finché dorate. Versare il vino rosso e lasciare sfumare

9

Aggiungere il seitan e la cannella e saltare per ancora un minuto. Aggiungere infine l'aceto di mele

Uova di tofu al cioccolato e nocciole
10

Sbollentare il tofu e lasciarlo raffreddare

11

Frullare insieme al tofu, il malto, la polvere di cacao e la crema di nocciole

12

Mettere in frigorifero per almeno un'ora finché ben addensato

13

Formare degli ovetti con le mani e cospargere gli ovetti con cocco o mandorle in polvere

14

Potete usare delle foglioline di menta per dare colore al piatto

Ingredients

Patè di tofu alle olive
 400 g di tofu naturale (marchio mediterraneo)
 100 g di olive verdi
 7 g di pasta di umeboshi
 20 g di olio extra vergine di oliva
 pane (o fette biscottate) q.b.
 1 barbabietola
Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu fumè
 250 g di sedano rapa
 400 g di cavolfiore
 acqua q.b.
 70 ml di latte di soia
 30 g di tofu fumè (marchio mediterranea)
 1 cipolla
 1 spicchio d'aglio
 1 patata
Spezzatino di seitan speziato alla cannella
 400 g di seitan
 farina tipo O q.b.
 2 cipolle rosse
 ½ cucchiaino di cannella
 1 manciata di uvetta
 3 chiodi di garofano
 olio extra vergine di oliva
 sale integrale marino q.b.
Ovetti di tofu al cioccolato e nocciole
 250 g di tofu naturale (marchio mediterranea)
 80 g di malto di riso
 20 g di cacao amaro
 scaglie di cocco q.b.
 3 cucchiai di crema di nocciole
 10 foglie di menta

Directions

Patè di tofu alle olive
1

Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio

2

Unire la crema ottenuta con le olive tritate

3

Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini o spalmare pane tostato

Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu affumicato
4

Taglia il cavolfiore a cimette da circa 2-3 cm e il sedano rapa a cubetti da circa 2 cm.
In una pentola capiente fai soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a fettine per 5 minuti, dopodiché aggiungi il cavolfiore e il sedano rapa, mescola bene e lasciali insaporire un paio di minuti, poi aggiungi l’acqua e mescola. Aggiungi il sale e porta a bollore con il coperchio e lascia poi cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15-20 minuti

5

Nel frattempo, dopo averli scolati, taglia a cubetti e fai saltare il tofu per cinque di minuti.
Togli dal fuoco la pentola con le verdure e frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungi il latte di soia e un cucchiaio di tamari e lascia amalgamare su fiamma bassa per 5 minuti, mescolando

6

Servi la vellutata ben calda, in una ciotola con sopra due cucchiai di tofu una spolverata di pepe macinato fresco e un filo d’olio

Spezzatino di Seitan speziato alla cannella
7

Tagliare il seitan a pezzi grossolani, infarinarlo e cuocerlo in una padella spennellata d'olio finche dorato

8

A parte saltare le cipolle con un po' di sale, l'alloro, le uvette e i chiodi i garofano finché dorate. Versare il vino rosso e lasciare sfumare

9

Aggiungere il seitan e la cannella e saltare per ancora un minuto. Aggiungere infine l'aceto di mele

Uova di tofu al cioccolato e nocciole
10

Sbollentare il tofu e lasciarlo raffreddare

11

Frullare insieme al tofu, il malto, la polvere di cacao e la crema di nocciole

12

Mettere in frigorifero per almeno un'ora finché ben addensato

13

Formare degli ovetti con le mani e cospargere gli ovetti con cocco o mandorle in polvere

14

Potete usare delle foglioline di menta per dare colore al piatto

Menù di Pasqua veg

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