Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu fumè
250gdi sedano rapa
400gdi cavolfiore
acqua q.b.
70mldi latte di soia
30gdi tofu fumè (marchio mediterranea)
1cipolla
1spicchio d'aglio
1patata
Spezzatino di seitan speziato alla cannella
400gdi seitan
farina tipo O q.b.
2cipolle rosse
½cucchiaino di cannella
1manciata di uvetta
3chiodi di garofano
olio extra vergine di oliva
sale integrale marino q.b.
Ovetti di tofu al cioccolato e nocciole
250gdi tofu naturale (marchio mediterranea)
80gdi malto di riso
20gdi cacao amaro
scaglie di cocco q.b.
3cucchiai di crema di nocciole
10foglie di menta
Procedimento
Patè di tofu alle olive
1
Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio
2
Unire la crema ottenuta con le olive tritate
3
Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini o spalmare pane tostato
Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu affumicato
4
Taglia il cavolfiore a cimette da circa 2-3 cm e il sedano rapa a cubetti da circa 2 cm.
In una pentola capiente fai soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a fettine per 5 minuti, dopodiché aggiungi il cavolfiore e il sedano rapa, mescola bene e lasciali insaporire un paio di minuti, poi aggiungi l’acqua e mescola. Aggiungi il sale e porta a bollore con il coperchio e lascia poi cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15-20 minuti
5
Nel frattempo, dopo averli scolati, taglia a cubetti e fai saltare il tofu per cinque di minuti.
Togli dal fuoco la pentola con le verdure e frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungi il latte di soia e un cucchiaio di tamari e lascia amalgamare su fiamma bassa per 5 minuti, mescolando
6
Servi la vellutata ben calda, in una ciotola con sopra due cucchiai di tofu una spolverata di pepe macinato fresco e un filo d’olio
Spezzatino di Seitan speziato alla cannella
7
Tagliare il seitan a pezzi grossolani, infarinarlo e cuocerlo in una padella spennellata d'olio finche dorato
8
A parte saltare le cipolle con un po' di sale, l'alloro, le uvette e i chiodi i garofano finché dorate. Versare il vino rosso e lasciare sfumare
9
Aggiungere il seitan e la cannella e saltare per ancora un minuto. Aggiungere infine l'aceto di mele
Uova di tofu al cioccolato e nocciole
10
Sbollentare il tofu e lasciarlo raffreddare
11
Frullare insieme al tofu, il malto, la polvere di cacao e la crema di nocciole
12
Mettere in frigorifero per almeno un'ora finché ben addensato
13
Formare degli ovetti con le mani e cospargere gli ovetti con cocco o mandorle in polvere
14
Potete usare delle foglioline di menta per dare colore al piatto
Ingredients
Patè di tofu alle olive
400gdi tofu naturale (marchio mediterraneo)
100gdi olive verdi
7gdi pasta di umeboshi
20gdi olio extra vergine di oliva
pane (o fette biscottate) q.b.
1barbabietola
Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu fumè
250gdi sedano rapa
400gdi cavolfiore
acqua q.b.
70mldi latte di soia
30gdi tofu fumè (marchio mediterranea)
1cipolla
1spicchio d'aglio
1patata
Spezzatino di seitan speziato alla cannella
400gdi seitan
farina tipo O q.b.
2cipolle rosse
½cucchiaino di cannella
1manciata di uvetta
3chiodi di garofano
olio extra vergine di oliva
sale integrale marino q.b.
Ovetti di tofu al cioccolato e nocciole
250gdi tofu naturale (marchio mediterranea)
80gdi malto di riso
20gdi cacao amaro
scaglie di cocco q.b.
3cucchiai di crema di nocciole
10foglie di menta
Directions
Patè di tofu alle olive
1
Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio
2
Unire la crema ottenuta con le olive tritate
3
Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini o spalmare pane tostato
Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con tofu affumicato
4
Taglia il cavolfiore a cimette da circa 2-3 cm e il sedano rapa a cubetti da circa 2 cm.
In una pentola capiente fai soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a fettine per 5 minuti, dopodiché aggiungi il cavolfiore e il sedano rapa, mescola bene e lasciali insaporire un paio di minuti, poi aggiungi l’acqua e mescola. Aggiungi il sale e porta a bollore con il coperchio e lascia poi cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno morbide, circa 15-20 minuti
5
Nel frattempo, dopo averli scolati, taglia a cubetti e fai saltare il tofu per cinque di minuti.
Togli dal fuoco la pentola con le verdure e frulla il tutto con un frullatore a immersione, aggiungi il latte di soia e un cucchiaio di tamari e lascia amalgamare su fiamma bassa per 5 minuti, mescolando
6
Servi la vellutata ben calda, in una ciotola con sopra due cucchiai di tofu una spolverata di pepe macinato fresco e un filo d’olio
Spezzatino di Seitan speziato alla cannella
7
Tagliare il seitan a pezzi grossolani, infarinarlo e cuocerlo in una padella spennellata d'olio finche dorato
8
A parte saltare le cipolle con un po' di sale, l'alloro, le uvette e i chiodi i garofano finché dorate. Versare il vino rosso e lasciare sfumare
9
Aggiungere il seitan e la cannella e saltare per ancora un minuto. Aggiungere infine l'aceto di mele
Uova di tofu al cioccolato e nocciole
10
Sbollentare il tofu e lasciarlo raffreddare
11
Frullare insieme al tofu, il malto, la polvere di cacao e la crema di nocciole
12
Mettere in frigorifero per almeno un'ora finché ben addensato
13
Formare degli ovetti con le mani e cospargere gli ovetti con cocco o mandorle in polvere
14
Potete usare delle foglioline di menta per dare colore al piatto
