Insalata di quinoa con ceci alla paprika e cavoletti di Bruxelles

Sciacquare bene la quinoa in un colino a maglia fine sotto acqua fredda.

Cuocere la quinoa nel doppio del suo peso in acqua salata, in questo caso, quindi, 400 ml nella quale scioglierete un cucchiaino di curcuma: questo colorerà la vostra quinoa conferendogli un piacevole aroma.(La potete aggiungere anche alla fine quando saltate la quinoa con le verdure).

Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che la quinoa non avrà assorbito perfettamente l’acqua rimanendo abbastanza croccante.I tempi di cottura possono variare dai 10 ai 15 minuti. -Sbollentate i cavoletti di Bruxelles per 15 minuti. Scolateli, tagliateli a metà e saltateli in padella con un filo d'olio.

Saltate i ceci già cotti con un pizzico di paprika, sale alle erbe e olio extra vergine di oliva, fino a che non diventano leggermente dorati.

Mescolate il tutto facendo saltare in padella a fiamma vivace e servite.