Joyce Andrade

Insalata di barbabietole e capperi alla menta

Yields1 Serving

Ingredienti

 1 barbabietola
 5 carote medie
 10 g capperi sotto sale
 3 g semi di zucca
 10 g olio extra vergine di oliva
 1 tbsp aceto di mele
 1 tbsp tamari
 1 pizzico di sale integrale marino
 2 tbsp acidulato di umeboshi
 100 g piselli cotti

Procedimento

1

Sbucciare la barbabietola e tagliare metà a cubetti e l'altra metà a fettine.

2

Mettere le fettine a marinare con l'olio, il tamari, il sale, l'acidulato di umeboshi e le foglie di menta. Lasciare marinare per 1 ora.

3

Mondare le carote e tagliarle a cubetti.

4

Sbollentare i cubetti di carote per 10 minuti.

5

Nella stessa acqua delle carote sbollentare i cubetti di barbabietola per 10 minuti.

6

Lavare e tritare i capperi.

7

Pulire e sbollentare i piselli per 10 minuti.

8

Mescolare le carote, le barbabietole, i piselli e i capperi tritati.

9

Servire le fettine di barbabietole con le altre verdure.

10

Decorare con le foglie di menta e semi di zucca.

Ingredients

 1 barbabietola
 5 carote medie
 10 g capperi sotto sale
 3 g semi di zucca
 10 g olio extra vergine di oliva
 1 tbsp aceto di mele
 1 tbsp tamari
 1 pizzico di sale integrale marino
 2 tbsp acidulato di umeboshi
 100 g piselli cotti

Directions

1

Sbucciare la barbabietola e tagliare metà a cubetti e l'altra metà a fettine.

2

Mettere le fettine a marinare con l'olio, il tamari, il sale, l'acidulato di umeboshi e le foglie di menta. Lasciare marinare per 1 ora.

3

Mondare le carote e tagliarle a cubetti.

4

Sbollentare i cubetti di carote per 10 minuti.

5

Nella stessa acqua delle carote sbollentare i cubetti di barbabietola per 10 minuti.

6

Lavare e tritare i capperi.

7

Pulire e sbollentare i piselli per 10 minuti.

8

Mescolare le carote, le barbabietole, i piselli e i capperi tritati.

9

Servire le fettine di barbabietole con le altre verdure.

10

Decorare con le foglie di menta e semi di zucca.

Insalata di barbabietole e capperi alla menta

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