Ingredienti
1 barbabietola
5 carote medie
10 g capperi sotto sale
3 g semi di zucca
10 g olio extra vergine di oliva
1 tbsp aceto di mele
1 tbsp tamari
1 pizzico di sale integrale marino
2 tbsp acidulato di umeboshi
100 g piselli cotti
Procedimento
1
Sbucciare la barbabietola e tagliare metà a cubetti e l'altra metà a fettine.
2
Mettere le fettine a marinare con l'olio, il tamari, il sale, l'acidulato di umeboshi e le foglie di menta. Lasciare marinare per 1 ora.
3
Mondare le carote e tagliarle a cubetti.
4
Sbollentare i cubetti di carote per 10 minuti.
5
Nella stessa acqua delle carote sbollentare i cubetti di barbabietola per 10 minuti.
6
Lavare e tritare i capperi.
7
Pulire e sbollentare i piselli per 10 minuti.
8
Mescolare le carote, le barbabietole, i piselli e i capperi tritati.
9
Servire le fettine di barbabietole con le altre verdure.
10
Decorare con le foglie di menta e semi di zucca.
Ingredients
1 barbabietola
5 carote medie
10 g capperi sotto sale
3 g semi di zucca
10 g olio extra vergine di oliva
1 tbsp aceto di mele
1 tbsp tamari
1 pizzico di sale integrale marino
2 tbsp acidulato di umeboshi
100 g piselli cotti