Pelare e tagliare a pezzetti la zucca.

Pelare e tagliare a pezzetti i cachi belli maturi.

Mettere in una pentola capiente dal fondo spesso i cacchi, la zucca, il malto o lo zucchero e alla buccia del limone.

Fate cuocere a fiamma media mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non fare attaccare la marmellata sul fondo. Dopo circa 30 minuti controllare la consistenza della confettura.

Gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere la vaniglia e mescolare. Schiumare se è necessario. Se è pronta spegnete e versate tutto in un barattolo di vetro.