Joyce Andrade

Un piatto sano e colorato per carnevale

A carnevale ogni scherzo vale, ma che sia uno scherzo che sa di sale.

Lenticchie saporite con verdure al curry

DifficultyIntermediate

Yields4 Servings
Prep Time15 minsCook Time35 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

 300 g zucca
 1 finocchio
 3 carciofi
 1 cucchiaino di curry
 sale marino integrale
 pepe
Lenticchie:
 200 g lenticchie
 1 cipolla piccola
 1 carota
 100 g passata di pomodoro o (3 pomodori maturi)
Decorazione piatto:
 100 g cappuccio fresco
 sale marino integrale
 1 succo (limone)
 olio extra vergine di oliva

Procedimento

Verdure al curry:
1

Mondate e tagliate la zucca a cubetti.

2

Mondate e tagliate il finocchio a fettine.

3

Mondate e tagliate i carciofi in quattro pezzi.

4

Mettete le tre verdure in una teglia da forno e condite con olio extra vergine d'oliva, sale marino integrale e 1 cucchiaino di curry.

5

Cucinare in forno le verdure per 25 minuti a una temperatura di 180°.

Lenticchie:
6

Mondate le verdure e riducetele a dadini molto piccoli. Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame e unite la dadolata di verdure.
Dopo 10 minuti aggiungete la passata di pomodoro, oppure tre pomodori freschi, rossi maturi e pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Cuocete per 15 minuti.

7

Nel frattempo ponete un’altra pentola sul fuoco con circa 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione. Quando le verdure saranno ben rosolate, aggiungete le lenticchie e fatele rosolare per circa 30 secondi insieme alle verdure, dopodiché versate l’acqua bollente.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete il sale, una bella macinata di pepe, quindi mescolare bene, coprite e terminate la cottura.

8

La quantità di acqua da inserire deve superare almeno di due dita le lenticchie.
Coprite con un coperchio e a fuoco medio portate ad ebollizione, dopodiché spostate la pentola sul fuoco più basso e fate cuocere per 30/40 minuti ( il tempo dipende dal tipo di lenticchie che state utilizzando).
Consiglio di tenere sempre un po’ di acqua calda a parte in quanto ci sono alcuni tipi di lenticchie che necessitano di una maggiore quantità d'acqua durante la cottura, mentre altre ne hanno bisogno di meno. Quindi se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di acqua calda.

Decorazione piatto:
9

Tagliate il cappuccio a strisce e conditelo con del olio, limone e un pizzico di sale marino integrale.

10

Componete il piatto con le verdure al curry, in mezzo le lenticchie e decorate con del cappuccio fresco o insalata.

Ingredients

 300 g zucca
 1 finocchio
 3 carciofi
 1 cucchiaino di curry
 sale marino integrale
 pepe
Lenticchie:
 200 g lenticchie
 1 cipolla piccola
 1 carota
 100 g passata di pomodoro o (3 pomodori maturi)
Decorazione piatto:
 100 g cappuccio fresco
 sale marino integrale
 1 succo (limone)
 olio extra vergine di oliva

Directions

Verdure al curry:
1

Mondate e tagliate la zucca a cubetti.

2

Mondate e tagliate il finocchio a fettine.

3

Mondate e tagliate i carciofi in quattro pezzi.

4

Mettete le tre verdure in una teglia da forno e condite con olio extra vergine d'oliva, sale marino integrale e 1 cucchiaino di curry.

5

Cucinare in forno le verdure per 25 minuti a una temperatura di 180°.

Lenticchie:
6

Mondate le verdure e riducetele a dadini molto piccoli. Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame e unite la dadolata di verdure.
Dopo 10 minuti aggiungete la passata di pomodoro, oppure tre pomodori freschi, rossi maturi e pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Cuocete per 15 minuti.

7

Nel frattempo ponete un’altra pentola sul fuoco con circa 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione. Quando le verdure saranno ben rosolate, aggiungete le lenticchie e fatele rosolare per circa 30 secondi insieme alle verdure, dopodiché versate l’acqua bollente.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete il sale, una bella macinata di pepe, quindi mescolare bene, coprite e terminate la cottura.

8

La quantità di acqua da inserire deve superare almeno di due dita le lenticchie.
Coprite con un coperchio e a fuoco medio portate ad ebollizione, dopodiché spostate la pentola sul fuoco più basso e fate cuocere per 30/40 minuti ( il tempo dipende dal tipo di lenticchie che state utilizzando).
Consiglio di tenere sempre un po’ di acqua calda a parte in quanto ci sono alcuni tipi di lenticchie che necessitano di una maggiore quantità d'acqua durante la cottura, mentre altre ne hanno bisogno di meno. Quindi se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete qualche mestolo di acqua calda.

Decorazione piatto:
9

Tagliate il cappuccio a strisce e conditelo con del olio, limone e un pizzico di sale marino integrale.

10

Componete il piatto con le verdure al curry, in mezzo le lenticchie e decorate con del cappuccio fresco o insalata.

Piatto sano colorato

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