Zuppa di miso

Pulire le verdure (cipolla, carote, sedano, cavolo) .

Riempire una pentola con 2 litri d'acqua e preparare il brodo vegetale con tutte le verdure indicate.

Fare bollire il brodo per 45 min.

Sciogliere un cucchiaino di kuzu in una ciotola di brodo o acqua.

Pelare le carote e tagliarle in piccoli pezzi.

Tagliare lo shiitake e il cipolloto in piccoli pezzettini.

Prendere un litro di brodo e aggiungere le carote, il cipollo, i funghi shiitake e il kuzu.

Cuocere per 25 minuti.

A fine cottura si possono aggiungere delle spezie, un cucchiaino di miso e il succo di limone.