Pulisci e taglia il porro a pezzettini.
Pulisci e taglia le coste a pezzettini.
Pulisci e taglia il cavolo riccio a pezzettini.
Pulisci e taglia la zucca a cubetti.
Metti un filo d'olio e un pizzico di sale nella pentola.
Metti tutte le verdure nella pentola e saltale per un minuto; aggiungi il brodo vegetale e cucina il tutto per 20 minuti.
Aggiungi un cucchiaino di curry dolce.
Quando le verdure sono cotte frulla tutto finché ottieni una crema omogenea.
Chips di cavolo
Elimina il gambo centrale, lava e asciuga bene le foglie.
Taglia in 3 o 4 parti a seconda della grandezza desiderata.
Metti tutto in una ciotola e condisci con olio e sale. Se vuoi puoi aggiungere anche dei semi di sesamo.
Adagia su una teglia rivestita da carta da forno senza sovrapporre le foglie e falle cuocere a 180° C per 10 minuti.
Cavolfiore al forno
Pulisci e taglia il cavolfiore a pezzetti.
Condisci il cavolfiore con l'olio, il sale e il lievito alimentare.
Cucina in forno il cavolfiore per 30 min a 180 gradi (finché diventa leggermente dorato).
Decora la vellutata con le chips di cavolo e i pezzetti di cavolfiore.
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