Le alghe sono l’alimento del futuro. Il Giappone, per primo, ne ha compreso l’importanza prima di altri paesi. La wakame, ad esempio, è una delle innumerevoli specie di alghe che possiede diverse proprietà. Ricca di calcio, ferro, magnesio e vitamine A, C, E e K, è indicata per prevenire l’anemia causata da carenza di ferro nella dieta e aiuta persino a contrastare l’osteoporosi.
Mettere a bagno il pane; una volta ammollato strizzatelo e riducetelo in briciole. A parte, mettere a bagno alga wakame per 20 minuti
Lessate in pentolini separati le patate e la zucca a pezzi in acqua poco salata
Tritate le foglie di verza e di cavolo nero (tutte private della coriacea costa centrale) e fatele saltare senza olio per pochi minuti in una padella dal fondo pesante. Mescolate quindi gli ortaggi saltati con le briciole di pane, l'olio, una presa di sale e di pepe
Coprite una teglia con carta da forno e poi stendetevi sopra il composto, schiacciondolo in modo uniforme così che abbia uno spessore di 7-8 mm. Quindi infornatelo a 180° per 20 min
Scolate con cura patate e zucca. Senza mescolare, schiacciatele con una forchetta e condite ciascuna con la metà del latte e del formaggio vegetale, 2 cucchiai d'olio, qualche fogliolina di timo, una spolverata di noce moscata e di sale
Saltare in padella per qualche minuto le alghe reidratate insieme a un cucchiaio d'olio, al porro tritato e a una leggera spolverata di sale
Tagliate a piccoli cerchi i tortini integlali. Nei piatti alternate strati di quest'ultima con stratti di crema di patata, di crema di zucca e di alghe saltate
