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Mondare la carota, il sedano e la cipolla e tritateli finemente.
Versare l'olio in un tegame, unire la carota, ilsedano e la cipolla e lasciate dorare a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Sciacquare le lenticchie e unitele al soffritto.
Mescolare il tutto e aggiungere un rametto di rosmarino.
Aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo vegetale.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per un'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.
Solo quando il ragù sarà cotto regolare di sale.
Mescolare il tutto.
Cuocere le tagliatelle di grano duro in abbondante acqua salata seguendo le indicazione della confezione.
Scolare la pasta e condire con il ragù di lenticchie.
Servings 4
