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Quinoa saltata

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

 1 tazza di quinoa
 2 tazze di acqua
 sale marino integrale
 2 carote
 ½ porro
 ½ tazza di uvetta
 ½ cucchiaino di curry dolce
 olio di sesamo per saltare le verdure
1

Tagliate il porro a rondelle piccole e le carote a julienne

2

Scaldate l’olio e aggiungete il porro . Quando inizia ad ammorbidirsi, incorporate le carote, l'uvetta e il curry

3

Sciacquate la quinoa con abbondante acqua fredda, quindi cuocetela con due tazze di brodo vegetare (o d'acqua) e un pizzico di sale sino a totale assorbimento del liquido: i chicchi diventeranno trasparenti. Sarà necessaria una ventina di minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare e aggiungetela alle verdure saltate, fate insaporire e servite