Questa vellutata autunnale ci permette di assaporare la dolcezza di questa nuova stagione e accogliere questi cambiamenti della natura con più semplicità.
Lavare accuratamente la zucca, eliminare i semi
Eliminare la buccia della zucca rimasta, tagliare la polpa a pezzetti
Pulire e mondare tutte le altre verdure, prendere le cipolle e tagliare a cubetti
Tagliare a pezzettini le foglie di cavolo nero
Dopo aver fatto un soffritto con le cipolle e lo scalogno, versare prima la zucca e le lasciare rosolare per 5 minuti e poi aggiungere il cavolo nero e i broccoli
Dopo 10 minuti circa ricoprire le verdure con il brodo caldo (attenzione, il brodo deve coprire di almeno un dito tutte le verdure). Dopo qualche minuto aggiungere un rametto di rosmarino
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 min (alla fine i gambi del cavolo nero devono essere morbidissimi e l’acqua dovrebbe essersi abbondantemente ritirata)
Prendere un frullatore ad immersione e frullare bene le verdure
Cinque min prima che finisca la cottura della vellutata versare gli azuki e mescolare bene
Alla fine salare il tutto
Aggiungere dell’olio a piacere
