Plumcake al caffè e so-yo

3 banane mature tagliate a pezzettini

¼ di tazza di olio di girasole deodorato

½ tazza di zucchero integrale di canna

2 tazze di farina di farro integrale

½ tazza di latte di riso (o altro latte vegetale)

1 pizzico di sale integrale marino

1 bustina di cremor tartaro (o lievito alimentare)

1 cucchiaio di caffè ai cereali solubile

½ tazza di so-yò (o yogurt naturale)

1 manciata di amarene (per decorare)

Mescolare prima gli ingredienti secchi (farina, sale, banane, zucchero, lievito e caffè)

Mescolare molto bene tutti gli ingredienti liquidi (olio, latte riso, so-yo)

Unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi, l'impasto deve risultare morbido. Se l'impasto è troppo compatto aggiungere latte di riso

Metterle l’impasto dentro lo stampo da plumcake e decorarle con scaglie di mandole, gocce di cioccolato o amarene essiccate

Cucinarlo in forno a 140° gradi per 15 minuti , dopo 160° per altri 15 minuti dipende dal forno e finire 180° per 5 minuti.

Spennellarlo con malto di riso e acqua e lasciarlo raffreddare