Insalata tiepida di finocchi e spinacino con dressing alla senape dolce

2 finocchi

Tamari (salsa di soia)

2 manciate di spinacino

1 scorza di limone grattugiata

Dressing:

1 cucchiaio di senape dolce

sale e pepe a piacere

1 cucchiaino di sciroppo d'acero (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Affetta sottilmente i finocchi e saltali in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di Tamari per 3-4 minuti.

Mescola la rucola fresca in una ciotola capiente.

Prepara il dressing emulsionando la senape, l’olio, lo sciroppo d’acero e un pizzico di sale.

Unisci i finocchi tiepidi alla rucola, condisci con il dressing e la scorza di limone grattugiata.

Servi subito.