Insalata russa alla curcuma

Sbucciare i piselli e sbollentarli per 10 minuti in abbondante acqua salata.

Tagliare a cubetti le carote e le patate.

Scottare separatamente ogni verdura in acqua salata per qualche minuto, in modo che rimangano croccanti, e dopo scolare accuratamente con una schiumarola, lasciarle raffreddare.

Tritare i capperi.

Unire le verdure e i capperi alla mayoveg alla curcuma e lasciar riposare in frigorifero.

Servire l’insalata russa con della valeriana o rucola.