Questa insalata è stato un esperimento per assaggiare le verdure autunnali crude, e ho scoperto che sono deliziose, dolci e croccanti, questa insalata la possiamo preparare a pranzo o perché no come contorno per la festa di Halloween...
Lavate e dividete in due la zucca
Tagliate metà della zucca a fettine di pochi millimetri di spessore, disponetela nel vassoio del forno, condite con un filo di olio e cospargete con sale alle erbe. Cuocete a 180°C per circa 10 – 15 minuti
Sbucciate e grattugiate l'altra metà della zucca
Riponete le fettine di zucca su un piatto da portata e decorate con l'insalata, la zucca cruda grattugiata e le olive nere
Condite con olio di cocco, gomasio e l'acidulato di umeboshi
