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Insalata colorata di cavolo con batata rossa e zucca al forno

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

 200 g cavolo cappuccio, affettato molto finemente
 1 radicchio piccolo, tagliato a pezzettini
 1 patata rossa
 300 g zucca
 olio d'oliva extra vergine q.b.
 una manciata di semi di sesamo
 1 tsp aglio essiccato
 sale fino integrale marino q.b.
 1 tbsp acidulato di umeboshi
1

Tagliare il cavolo cappuccio molto finemente e condirlo con un cucchiaio di acidulato di umeboshi e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

2

Tagliare il radicchio a pezzettini e metterlo a marinare con il cavolo cappuccio.

3

Tagliare la zucca e la batata a cubetti, condirla con il aglio essiccato, l’olio extra vergine di oliva e il sale marino integrale.

4

Cuocere la zucca e la batata in forno per circa 20 minuti, prima di toglierla dal forno controllare che sia cotta.

5

Riunite in un’insalatiera la zucca a cubetti, il radicchio e il cavolo cappuccio.

6

Mescolate la zucca, la batata, il cavolo cappuccio e il radicchio.

7

Decorare con i semi di sesamo.