Versate l’acqua nella farina di ceci stando attenti a scioglierla senza fare grumi. Aiutatevi con una frusta. Lasciate la pastella a riposo per 2 ore.
Una volta trascorse le 2 ore si sarà formata della schiuma in superficie: rimuovetela con una schiumarola a maglia fine.
Aggiungete il sale e l’olio e sbattete per bene.
Versate dell’olio in una teglia piana da forno.
Versate la pastella nella teglia da forno e infornate per 35 minuti a 220°C.
Tagliate le carote a fette lunghe e sottili , salate il tutto e oliate leggermente.
Fate scaldare una griglia e grigliate i funghi e le carote.
Posizionate sulla prima fetta di pane la farinata e i funghi grigliati.
Spalmate la fetta di pane intermedia con un po’ di maionese vegetale.
Aggiungete sulla fetta spalmata le carote disposte ordinatamente.
Chiudete con un’ultima fetta e ritagliate i bordi in modo da farli uscire ben dritti e ripetete l’operazione con un secondo club.
Tagliate il vegan club sandwich in due metà e poi in 4 quindi mettetelo in forno preriscaldato a 200° per 4 minuti.
