Joyce Andrade

Fritata di patate o tortilla spagnola

Hola mondo green, la tortilla spagnola, nota come tortilla de patatas, è una “frittata di uovo sbattuto” e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante. FRITTATA DI PATATE

Hola mondo green, la tortilla spagnola, nota come tortilla de patatas, è una “frittata di uovo sbattuto” e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante. 

E' un piatto simbolo della gastronomia spagnola, preparato però con la farina de ceci anziché le uova. Se posso darvi un consiglio, cuocetela in un padellino dal diametro ridotto, in modo da farla crescere in altezza, proprio come si fa in Spagna.

Yields1 Serving

Ingredienti

 150 g di farina di ceci
 300 ml di acqua
 300 g di patate
 1 cipolla bianca
 foglie di basilico
 olio di mais
 sale marino integrale

Procedimento

1

In una ciotola mescolate bene la farina de ceci con l'acqua e salate

2

Lasciate riposare la pastella circa 1 ora

3

Sbucciate le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliatele a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldate dell'olio e friggete le patate finché non saranno dorate

4

Toglietele con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

5

Salate e conservatele da parte

6

Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Friggetela nella padella con 2 cucchiai di olio finché non risulterà trasparente

7

Appena pronta, versatela in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

8

Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versate le patate, la cipolla e la pastella. Muovete leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprite la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare

9

Disponete la tortilla su un piatto da portata e guarnitela con delle foglie di basilico spezzettate prima di servirla calda

Ingredients

 150 g di farina di ceci
 300 ml di acqua
 300 g di patate
 1 cipolla bianca
 foglie di basilico
 olio di mais
 sale marino integrale

Directions

1

In una ciotola mescolate bene la farina de ceci con l'acqua e salate

2

Lasciate riposare la pastella circa 1 ora

3

Sbucciate le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliatele a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldate dell'olio e friggete le patate finché non saranno dorate

4

Toglietele con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

5

Salate e conservatele da parte

6

Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Friggetela nella padella con 2 cucchiai di olio finché non risulterà trasparente

7

Appena pronta, versatela in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso

8

Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versate le patate, la cipolla e la pastella. Muovete leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprite la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare

9

Disponete la tortilla su un piatto da portata e guarnitela con delle foglie di basilico spezzettate prima di servirla calda

Fritata di patate

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