Joyce Andrade

Falafel di ceci e tofu

Ciao mondo green, oggi ho preparato le mie polpette favorite: i falafel. Il falafel, nonostante la sua forte connessione con la cucina tradizionale di Israele, sembra sia originario dell’Egitto, e inizialmente utilizzava le fave, anziché i ceci, come ingrediente principale. Il falafel affonda quindi le sue radici al periodo in cui i cristiani copti in Egitto non avevano il permesso di mangiare carne durante alcune festività; per ovviare a questo problema, soprattutto per quanto concerneva l’apporto di proteine, i cristiani copti svilupparono l’idea alternativa del falafel. Falafel zucchine-3 Ho cucinato le polpette al forno invece che friggerle con le zucchine e il tofu per darli un tocco diverso, anche voi potete usare altri ingredienti e dare un tocco speciale.  Falafel zucchine
Grazie
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Ciao mondo green, oggi ho preparato le mie polpette favorite: i falafel.

Il falafel, nonostante la sua forte connessione con la cucina tradizionale di Israele, sembra sia originario dell’Egitto, e inizialmente utilizzava le fave, anziché i ceci, come ingrediente principale. Il falafel affonda quindi le sue radici al periodo in cui i cristiani copti in Egitto non avevano il permesso di mangiare carne durante alcune festività; per ovviare a questo problema, soprattutto per quanto concerneva l’apporto di proteine, i cristiani copti svilupparono l’idea alternativa del falafel.

Ho cucinato le polpette al forno invece che friggerle con le zucchine e il tofu per darli un tocco diverso, anche voi potete usare altri ingredienti e dare un tocco speciale. 

Grazie

Le zucchine sono composte per il 92% da acqua, dal 3,3% da carboidrati, dal 2,7% da proteine e per la restante percentuale da ceneri, fibre alimentari e grassi; i minerali presenti sono costituiti da potassio, presente in grande quantità, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.

Yields1 Serving

Ingredienti

 400 g di zucchine
 200 g di ceci cotti
 120 g di tofu affumicato
 1 limone
 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
 pangrattato (meglio se fatto in casa)
 olio extra vergine di oliva
 sale

Procedimento

1

Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l'acqua di vegetazione

2

Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino

3

Sistemate nel frullatelo versando l'acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente

4

Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po' pangrattato

5

Riducete l'impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Friggetele, quindi, in una padella con abbondante olio ben caldo fino a dorarle in modo uniforme

6

Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente

Ingredients

 400 g di zucchine
 200 g di ceci cotti
 120 g di tofu affumicato
 1 limone
 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
 pangrattato (meglio se fatto in casa)
 olio extra vergine di oliva
 sale

Directions

1

Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l'acqua di vegetazione

2

Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino

3

Sistemate nel frullatelo versando l'acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente

4

Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po' pangrattato

5

Riducete l'impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Friggetele, quindi, in una padella con abbondante olio ben caldo fino a dorarle in modo uniforme

6

Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente

Falafel di ceci e tofu

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